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Restaurant Oseleta

Temple étoilé de la cuisine italienne

Le restaurant Oseleta propose un voyage sensoriel dans l’art culinaire du chef étoilé Giuseppe D’Aquino.

Oseleta est un lieu évocateur qui rappelle la culture agricole de Cordevigo à travers les saveurs de la tradition mais qui reflète aussi l’esprit noble et aristocratique de la demeure grâce à la signature d’un artiste de la gastronomie italienne. Des matières premières exaltantes et une signature unique font de l’Oseleta un temple de la cuisine italienne. Le plaisir de la table et l’art de la gastronomie sont les principes qui guident le chef dans la création de saveurs et de mets délicieux qui enchantent tous les sens.

Simplicité, excellence, saisonnalité , mais aussi la fameuse recherche d’associations entre les différents éléments – parfois inhabituels – qui exaltent la qualité des produits utilisés dans la recette... tel est le fil rouge de la philosophie culinaire de Giuseppe D'Aquino.

Pour ne citer que quelques exemples : ses « spaghettis à la tomate du piennolo (tomate cultivée exclusivement sur les pentes volcaniques du Vésuve), à la burrata et à l’écorce de citron » sont un hymne à la simplicité ; son entrée composée de « sériole, fromage de chèvre, citron vert, tomate du piennolo, sorbet au céleri » est un mélange de plusieurs cuisines régionales, un double hommage du Chef vis-à-vis de sa terre d’origine, la Campanie, et de sa résidence actuelle, la Vénétie. La sériole et la tomate du piennolo, des produits typiques du sud, relèvent le goût typiquement vénitien du fromage de chèvre des Alpes.

La Mer Méditerranée enfin offre un véritable cadeau à travers son « rouget, chou romanesco, cresson d’eau », un plat où les couleurs et la consistance du rouget restent intacts, conférant au poisson sa beauté comme s’il était vivant, nageant dans les eaux limpides de la côte au large de la Campanie.

La cuisine de l'Oseleta est également soucieuse du bien-être à table et ainsi, pour finir en douceur, mais pas trop, voici « Gree » une mousse au céleri et chocolat blanc, recouverte de gélatine au basilic et au citron, accompagnée d’un sorbet à la pomme verte et aux graines germées.

Les amateurs et les connaisseurs de vins apprécieront la cave très complète du restaurant Oseleta, qui détient un record : celui de figurer parmi les plus riches du territoire avec plus de 600 appellations.

Les meilleurs vins vénitiens, italiens et étrangers sont soigneusement sélectionnés par nos maîtres et nos sommeliers, des professionnels expérimentés, chercheurs infatigables des bouteilles les plus rares et précieuses du marché et des nouveautés.

  • Chef

    Chef

    Cœur napolitain, formation française, âme italienne : Giuseppe D’Aquino, notre chef étoilé

  • Restaurant Oseleta

    Restaurant Oseleta

    Temple étoilé de la cuisine italienne

  • Bistrot

    Bistrot

    Le plaisir de la table, la beauté du paysage

  • Bar Fiordilej

    Bar Fiordilej

    Les vacances sont plus douces si on les déguste lentement