Villa Cordevigo Rouge, comme son nom l'indique, est produit à partir de raisins cultivés sur le domaine de Villa Cordevigo : Corvino, Cabernet Sauvignon, Merlot, issus de vendanges tardives et d'un léger passerillage. Vieillissement en fûts de cerisiers. Arômes intenses de cerise et de fruits des bois avec des notes de cacao, de prune et de tabac ; harmonieux en bouche avec des tanins doux et élégants. Il accompagne parfaitement les viandes, le gibier et l'agneau, ainsi que les fromages affinés.
Villa Cordevigo Blanc est produit à partir des raisins Garganega et Sauvignon blanc cultivés sur le domaine Villa Cordevigo, avec un léger passerillage pour concentrer le fruit. Vieillissement en fûts de chêne français de l’Allier, où a lieu une partie de la fermentation malolactique. Avec son bouquet intense et fruité de pommes golden, de prunes, d'ananas et d'agrumes, et ses notes de miel, il est corsé, riche et savoureux en bouche avec un arrière-goût végétal et minéral. Il accompagne idéalement les plats de fruits de mer et de poissons d'eau douce, les viandes blanches, les asperges et les fromages moyennement affinés.
Les raisins Corvina et Rondinella de l'arrière-pays du lac de Garde, vinifiés dans des cuves en acier, sont à l'origine du Chiaretto appelé Villa Cordevigo Gaudenzia. De couleur rose pâle, il présente des notes florales et un parfum délicat de fruits rouges, qui se répètent en bouche avec une légère veine d'épices et d'herbes aromatiques, de la saveur et une note minérale. Il accompagne parfaitement les hors-d'œuvre de poisson, les charcuteries, les fruits de mer et les poissons d'eau douce, ainsi que les pizzas et les paëllas.
Aristeo est issus de raisins Corvina et Rondinella provenant de l'arrière-pays morainique du lac de Garde. Macération et fermentation en contact avec la peau pendant environ 10 jours, puis vieillissement en grands fûts et en bouteilles. Rouge rubis tirant sur le grenat, le nez est délicatement fruité et parfumé avec des notes épicées et balsamiques. En bouche, on perçoit une saveur marquée de fruits rouges et d’épices. Versatile, il accompagne parfaitement les entrées de viande, de poisson ou de légumes, les pâtes en sauce, les raviolis, le risotto, les pâtes aux haricots blancs, les viandes blanches grillées ou mijotées, les viandes rouges ainsi que les apéritifs.
Oseleta est le nom du cépage autochtone véronais cultivé sur le domaine de Villa Cordevigo et du vin, 100% pur Oseleta. Les raisins sont séchés pendant 40 à 50 jours dans des salles spéciales appelées fruttai, puis reposent longuement dans des tonneaux. D'une couleur rubis-pourpre profond, les notes de fruits rouges macérés s'ajoutent aux notes de chocolat blanc, d'épices et de fleurs. Le goût chaleureux, doux et velouté rappelle les fruits rouges mûrs avec une touche de tabac à pipe et de noix. Les tanins s'adoucissent avec un long vieillissement en bouteille. Il accompagne le gibier, les fromages affinés et constitue un excellent vin de méditation en fin de repas.
Le Villa Cordevigo Chardonnay, issu de l'agriculture biologique du domaine de Villa Cordevigo, est vieilli dans des cuves en acier. D'une couleur jaune paille intense, avec des notes florales et fruitées, notamment d'ananas, et d'agréables notes minérales et mentholées, il est frais et savoureux en bouche. Il accompagne les poissons de mer et d'eau douce, les viandes blanches grillées et les plats végétariens. Il remporte un grand succès lorsqu’on le sert à l'apéritif.
Produit à partir de raisins Corvina et Rondinella provenant de vignobles gérés de manière biologique sur le domaine Villa Cordevigo, le Chiaretto di Bardolino est vieilli dans des cuves en acier. De couleur rose pâle, avec des notes d'agrumes et de fleurs, frais et parfumé en bouche, il allie une bonne acidité et une bonne sapidité à d'agréables notes fruitées. La cuisine typiquement estivale trouve sa meilleure expression avec ce Chiaretto, en particulier les hors-d'œuvre de poisson, les pâtes en général, les tortellinis, les risottos, les fruits de mer et les poissons d'eau douce. Excellent pour accompagner une pizza ou une paella.
Élaboré à partir de raisins Corvina, Rondinella et Corvinone provenant de vignobles gérés de manière biologique sur le domaine Villa Cordevigo, le Villa Cordevigo Bardolino est vieilli dans des cuves en acier. D'un rouge rubis aux reflets grenat, les notes épicées du nez, en particulier le poivre noir, les notes florales de violette et de cerise mûre s'ajoutent à des sensations douces, chaudes et savoureuses en bouche. Idéal pour accompagner les menus italiens classiques, il est particulièrement recommandé avec les antipasti mixtes, les pâtes en sauce, les viandes blanches grillées et les viandes bouillies.
Produit à partir de raisins Garganega et Incrocio Manzoni de l'arrière-pays du lac de Garde. Séchés pendant 4 à 5 mois sur des plateaux. Il est ensuite affiné dans des cuves en acier. D'un jaune doré brillant, le nez du Fiordilej rappelle le miel d'acacia, les abricots secs et les fruits confits. Sa saveur est douce, nette et aromatique, avec des notes de fleurs, de vanille et de noisette. L'arrière-goût d'amande confère une grande élégance à ce vin doté d’une bonne acidité typique des régions septentrionales. Idéal pour accompagner les pâtisseries sèches, les tartes aux pommes et les strudels, mais aussi les fromages bleus et le foie gras.
Un séjour à Villa Cordevigo ne serait pas complet sans participer à l'une des dégustations que les familles Cristoforetti et Delibori proposent aux hôtes de la maison.
